La Chef Sol Cervantes quien es cien por ciento queretana, hace un año se incorporó a la Asociación de Cocineros Queretanos y se encarga de vinculación y proyectos especiales. Cuando inició la chef Sol, era una niña con muchos sueños, con la tradición culinaria desde esos tiempos, recuerda a su abuela prender fogones y echar tortillas, hacer distintos platillos, sus raíces provienen de Peñamiller y San Joaquín, era una jovencita que anhelaba representar al estado con su cocina, actualmente la realidad dice que sigue en camino, está en un crecimiento profesional importante, ha logrado participar en actividades que ayudan a posicionar a Querétaro como un destino gastroturístico.
Recordó un acontecimiento que llevará por el resto de sus días, comentó que estuvo viviendo en la ciudad de Monterrey; y, recibió a los hermanos Joan, Jordi y Josep Roca, que en ese entonces habían recibido un galardón por tener el mejor restaurante del mundo, en una visita a México escogieron las ciudades de México y Monterrey, y el municipio de San Pedro Garza García para hacer un menú degustación, estuvo un mes trabajando con ellos (con los mejores), quienes poseen una humildad increíble, aprendió técnicas que nunca había visto en su vida, la realidad fue que estar hombro con hombro sacando platillos, fue una experiencia muy provechosa, comentó que fueron alrededor de trecientos comensales en quince días de cenas, trabajar con los hermanos Roca fue un sueño hecho realidad, reiteró la chef Sol. Lo que más le satisface de su carrera profesional es poder transmitir lo que es en un platillo, y lograr que los comensales cambien su sentido del humor en cuanto empiezan a jugar con esta parte de los alimentos, su mayor virtud como chef es reflejar la pasión que tiene por la gastronomía en cada bocado.
En cuanto al festival de la Paella de Frexinet, dijo sentirse súper emocionada, si bien es sabido que este festival se realiza año con año, en esta ocasión al ganador se le dará la posibilidad de viajar a España y representar a México, lo cual es un plus muy importante; y, ser parte del jurado es una responsabilidad muy grande. Para finalizar, la chef sugirió que les sigan en sus redes sociales @cocinerosqro (instagram) y Cocineros Queretanos (Facebook), y que estén al pendiente porque empezarán con batallas culinarias en junio, en octubre habrá un foro gastronómico del bajío (primera edición), y una representación importante para Cartagena, y sobre todo que estén atentos a lo que se está cocinando.
