La primera edición del Festival Indígena del año en curso se realizó en el Centro Cultural Casa del Faldón, al respecto, la maestra Eli Espino «La Queretana», comentó que “Tradiciones Queretanas”, es un proyecto de Asociación Civil, que trabaja para el rescate, la preservación y difusión de toda la cultura otomí-chichimeca del estado de Querétaro. Cuenta con un área legal que brinda asesorías y acompañamiento en asuntos de esta índole, sobre todo en derechos indígenas.
En materia gastronómica, organizan equipos de trabajo con varias compañeras, se les capacita para que puedan tener un ingreso y sean autosuficientes. En Palacio Nacional tomarán parte en un encuentro el 3,4 y 5 de marzo, ahí darán a conocer la expresión de la cocina tradicional, tanto de Peñamiller, demarcación de origen de Eli Espino, como de Amealco de Bonfil, municipio donde nació la Sra. Rosita Doroteo.
En CDMX presentará sopa del semidesierto, elaborada con ingredientes de recolección propios de Peñamiller, como son los nopales, la masa del maíz, garbanzo y chiles secos. Así como el agua de tuna, la mermelada de garambullo y las tostadas de arriero hechas con maíz quebrado. Por Amealco, exhibirán el mole con guajolote, atole negro de ceniza y tamales negros.
Rosa Doroteo dio a conocer que durante el Festival Indígena vendieron atole negro «de ceniza», tostadas de maíz (preparadas con nopalitos, papitas y verduras); y, tamales de maíz negro. El objetivo de realizar este tipo de actividades radica en dar a conocer la comida tradicional y hacer saber sus ventajas sobre los alimentos procesados.
Al respecto; Nicté-Há del Consuelo Rico Sosa, coordinadora de Patrimonio Inmaterial y Fiestas Comunitarias, hizo saber que del 3 al 5 de marzo se llevará a cabo «Querétaro en Los Pinos», precisamente en el Complejo Cultural Los Pinos.
