Vivían Oh, destacó las buena relación que sostienen México y Corea, derivado de lo anterior, mediante la degustación que se ofrece a las y los queretanos de diversos platos coreanos en el VI Festival de Corea, se pretende dar una óptima difusión de la cultura gastronómica propia del país asiático.
Ayer a las 13:00 hrs., presentó el Bulgogi, integrado por carne de res marinada con salsa de soya, jugo de cebolla o pera asiática. En el proceso de preparación, también se emplean cebolla picada y aceite de ajonjolí, para saltearse con la carne previamente marinada. Otras verduras que pueden ocuparse en la realización de este plato son la calabaza y zanahoria.
El Bulgogi es un plato sumamente conocido por extranjeros, según hizo saber la experta en cocina, quien comentó que éste, requiere ingredientes fáciles de conseguir en México, por el contrario, hay otros que ocupan condimentos exclusivos de Corea.
Las pruebas gastronómicas se llevarán a cabo hasta el sábado, hay dos horarios y quienes deseen asistir tienen que hacerlo mediante un registro previo, la primera cata es a las 13:00 hrs., mientras que la segunda inicia a las 17:00 hrs.
En la tarde de ayer, sirvieron una tortilla de kimchijeon fermentado, el cual, es como una pizza. En este punto, la maestra Vivían Oh, especificó que el kimchi se prepara a base de col fermentada (llamada col china en algunos lugares), también se utilizan otras verduras, como la cebolla de cambray, el pepino, el rábano o el nabo. En Corea no solo se consume parte de la raíz, también las hojas. Algunos condimentos usados en cocina coreana es la salsa de soya (alimento fermentado con soya amarilla), salsa de pescado (fermentado) y salsa de chile.
Al ser Corea un país peninsular, consumen muchos pescados y mariscos, incluso, algas; y, cuando pescan anchoas pequeñas, las curten y guardan en lugares obscuros para que el pescado pierda su forma origine un rico líquido; el cual, debe colarse para obtener la salsa de pescado fermentado.
Hoy a las 13:00 hrs., habrá dakgangjeing japchae; es decir, pollo frito cubierto con masa ligera, el cual, luego de freírlo, se baña con una salsa picante a la vez dulce, elaborada con pasta de chile, chile en polvo, cebolla rallada, y maíz. Serán presentados 6 platos diferentes en total durante el VI Festival de Corea. En restaurantes coreanos cuando se pide un plato fuerte, meseros llevan a la mesa muchas guarniciones, las cuales son gratis, útiles para acompañar al arroz cocido (plato principal), al lado una sopa, y en el centro de la mesa es el plato fuerte con pescado, carne, etc., y a su alrededor diversas guarniciones.
