Doña Dulce María Chávez atiende los locales 4 y 5 en el Mercado Escobedo, y hoy nos explicó una receta ideal para estas fiestas patrias, las enchiladas queretanas. Para iniciar, se pone a cocer el chile guajillo, una vez que está cocido, se muele con orégano, un poco de canela y sal. Las papas y zanahoriaas se ponen a cocer, ya que se encuentran en el estado idóneo para ser peladas y picadas se procede a realizar estos pasos.
- Colocar sartén con aceite
- Bañar tortilla de maíz en salsa guajillo.
- Introducir en aceite la tortilla para dorar ligeramente; y, posteriormente, rellenar con queso y cebolla, o pollo.
- Se envuelven.
- Poner a dorar papas y zanahorias.
- Preparadas las enchiladas se les agrega lechuga, papas, zanahorias y chiles en vinagre para acompañar.
