Elaboración de una Rosca de Reyes

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Carlos Malagón, experto en panadería, sintetizó el desarrollo para la elaboración de una Rosca de Reyes rellena. El conocedor hizo saber que desde el inicio del batido hasta que encajan el producto final transcurren aproximadamente 4 horas.

Para la mezcla inicial se combinan harina, mantequilla, huevo, leche, etc., después ingresan a la máquina que finaliza el proceso de integración los ingredientes antes citados; seguidamente, la masa se coloca en una mesa y es dividida en distintas porciones, según el tamaño de las roscas que se vayan a moldear. Dependiendo de la temperatura del clima, para evitar que la masa se infle y ponche resulta impermisible que pase más de una hora sin utilizarla. Se procede a extenderla y darle forma para colocar el relleno, queso y zarzamora o nutela, para este ejemplo, después deben doblarse y situarse en su contenedor por una hora. En la tercera imagen de este bloque se puede apreciar el momento preciso en que son colocados los niños en el interior de la rosca.

Posteriormente, son colocados los bombones y es llevada al horno para dejarse ahí por 10 o 15 minutos.

Finalmente se decora, en esta etapa pueden emplearse ates y cerezas, entre otros frutos, finalmente se encajan.

En panadería «La Carambada» ubicada en el tradicional Barrio de Santa Ana, instan a consumir en negocios locales porque aún no se recuperan de las situaciones adversas originadas por la contingencia sanitaria de COVID19.

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