Durante el encuentro, se presentaron avances en el estudio de las lectinas de frijol y su posible aplicación en la lucha contra el cáncer.
La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) conmemoró el 20º aniversario de su Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana (MCNH), un programa que se ha consolidado como referente en la formación de personal capacitado para transformar la salud a través de la alimentación.
Durante estas dos décadas, este posgrado ha sido un semillero de docentes y especialistas que han contribuido significativamente al desarrollo de un campo que, como ciencia fundamental en el bienestar, ha registrado un notable avance en los últimos años, ayudando a comprender cómo interactúa la comida con el organismo y por qué es esencial en la prevención de enfermedades y la promoción de la calidad de vida.
En este marco, se ofrecieron conferencias magistrales que abordaron temas de vanguardia en la investigación nutricional, como la promoción de avances en el estudio de las lectinas de frijol y su posible aplicación en la lucha contra el cáncer. Asimismo, se organizaron mesas de trabajo en las que se discutieron los retos y oportunidades en el ejercicio clínico, la docencia y estrategias para impulsar el desarrollo profesional de quienes egresan.
Uno de los aspectos que distingue a la MCNH de la UAQ es su enfoque integral en la formación de sus estudiantes, que incluye competencias clave como el diseño de estudios y análisis de datos, fundamentales para desarrollar investigaciones sólidas y generar conocimiento científico en nutrición. Además, el programa incorpora la evaluación integral del estado nutricional, que permite a los egresados abordar de manera precisa las necesidades individuales y poblacionales, promoviendo intervenciones efectivas y basadas en evidencia científica.
Con este enfoque, la Autónoma de Querétaro reafirma su compromiso para formar profesionistas que no solo comprendan los fundamentos de la nutrición, sino que también lideren iniciativas que transformen la salud desde la alimentación, impactando positivamente en la sociedad.
