Sor María Josefina Gómez Centeno y Sor María Edith, hermanas concepcionistas de la Orden de la Inmaculada Concepción, en su monasterio ubicado en Tlanepantla de Baz, Estado de México están en vida contemplativa, y este martes 1 de septiembre fueron invitadas a impartir el taller Los místicos sabores del Real Colegio. Recetas vinculadas con las madres rosas y la cocina conventual. Elaboraron cemitas de huevo.
María de los Ángeles Esperanza Pérez, hizo resaltar su dedicación a la cocina tradicional y su gusto por transformar; galardonada por su elaboración de mole, principalmente en la preparación del pipián de garambullo, también destaca el aspecto relevante de compartir los saberes.
Ha impartido clases en comunidades, la UNAM, la BUAP y el tecnológico, recientemente estuvo en el Monumento a la Revolución dentro del evento del Nopal.
Bajo esta misma línea, acentuó la valía de escuchar que los mejores guisos pertenecen a Querétaro, al comentar sobre su trabajo en hacer dulces, conocimiento adquirido de unas monjas enviadas por Dios desde Michoacán.
Al presente ha recibido más de diez reconocimientos y no dejará que los fogones de sus abuelas se apaguen.
Maricela Chávez Pérez, hizo notar cómo de verdad este encuentro ayuda a cada una de las cocineras presentes a enriquecer su aprendizaje y experiencia con la innovación, pero no debe perderse la esencia de un platillo que viene desde atrás, no tienen que ser alterados; estas recetas son muy importantes porque son originales.
Araceli Téllez Méndez, dijo que tomar parte en este encuentro de cocineras queretanas incrementa en gran medida sus conocimientos gastronómicos, para seguir difundiendo junto a sus compañeras la cocina de los 18 municipios, que atesora valiosas tradiciones de una generación muy grande que les ha dejado como legado, todo lo conocido en la materia. Y hay quien dice que en nuestro estado no hay gastronomía.
En tanto que, M. A. Guadalupe Hernández Cruz, destacó la relevancia de una herencia transmitida por sus hermanas, así da continuación a esa educación. Por ello se han enfocado con mayor ahínco a la repostería y, vive mayormente de elaborar galletas y pan. También acostumbra hacer oración; y, no duda al decir que México tiene la mejor gastronomía del mundo.
